（一）掌握好时间

    一是应邀出席宴会的抵达时间（前面讲到），即不能迟到，也不能过早。迟到了，让人家等着不礼貌；太早了，人家没有准备好，显得仓促。二是宴会的时间，不能太快，也不能没完没了。一般掌握在一个小时左右，最长不得超过一个半小时。

    （二）宴会的座次

    出席正式宴会，应听从主人的安排。如果桌上有桌签，一定要看清楚对号入座，切不可随意乱坐。入座后，可把餐巾铺在膝上；如果是大餐巾，也可对折使用，其开口两侧是用来拭嘴的。
我方举办宴会，要安排好座次，主人坐哪、客人坐哪、译员坐哪，都有要求。最好是事先摆好桌签（详见下图）。

    A．未邀请夫人出席的宴会，主宾坐在主人对面：

    B．长桌，主、宾带夫人座次：

    C．圆桌，未邀请夫人出席宴会：

    D．圆桌，主宾带夫人座次：

    （三）仪态和举止

    首先，入席时要有优雅的风度和良好的仪态：手应该是干净的（不要以为有餐巾布，手就可以脏的），头发应梳得整齐；椅子摆放适当；人应当坐直，双脚靠拢，两足平放地上，不可将两腿交叠；双手不宜放在邻座的椅背上，或者把手放在桌上，更不可把双肘撑在餐桌上，这即不雅观，更是失礼之举。
    就餐时，无论菜肴可口与否，都应该吃一些，以示尊重，不要拒绝；进餐时应自然大方，从容进食，即不能狼吞虎咽，暴饮暴食，也不可过分地细嚼慢咽，扭扭捏捏，给人以行动迟缓的感觉。
符合礼仪的吃相应该是：咀嚼食品时应双唇合拢，不要发出很大的声响；进食要适中、适度；不要去挟离自己很远的食物；喝汤时不可啜饮，而应一口咽下。若控制不住打喷嚏、咳嗽时，应当用手帕捂住口鼻，低头面向一旁，尽量避免发出声响，并轻轻地说声“对不起”。严禁伸懒腰、打哈欠、挽袖子、抖动腿等不良动作。

   （四）就餐时的交谈

    按照西方人的习惯，宴 会上要尽量保持安静，少讲话。但是目前有所改变，宴会上可以交谈。一般来说，宴会上的谈话应该是自由、轻松的，每个人都有可选择适当的话题，交谈面十分广泛。注意的是，交谈时即要顾及谈话的内容，又要讲究谈话的艺术，还要注意到某些忌讳。归纳起来有以下几点：
    其一，急于想同近旁的人交谈时，一定不可用手碰人家；
    其二，与身旁的人说话时，注意不可把背向着另一个人；
    其三，最好不要隔着别人进行两个人的交谈，特别是不可大声与餐桌对面的人交谈。
    其四，不可打断别人的谈话，也不要打听桌上别人谈话的内容。
    其五，与近旁的人说话，声音不可太高，也不要耳语；若谈的内容不便公开，应当到另外合适的场合再谈。
    其六，嘴里嚼东西时不可交谈，不要为了想急于讲话而吃得太快；若有人跟你说话，应当等嘴里的食物咽下去后再开口。
    其七，不可对餐桌上的菜肴评论挑剔，也不要抱怨服务员的工作。
    其八，如果因健康或习俗等原因不能吃某样菜时，不要明显地拒绝，也不必做太多的解释；一定不要在餐桌上谈及自己的疾病。
    其九，如果旁边坐有女士，应适度地为其布菜或劝菜，但不要过分殷勤。
    其十，正式宴会上，说话不要太多，口若悬河的长谈是令人厌烦的；要控制自己的情绪，不要就某个问题进行争论，更不要在餐桌上讽刺、挖苦或嘲笑他人。

    （五）祝酒

    这是宴会中不可缺少的内容。敬酒时，人要上身挺直，双脚站稳，以右手或双手举起酒杯，并向对方微微点头示礼，待对方饮酒时再跟着饮。
    祝酒词要言简意赅，讲一些友好、祝愿或令人轻松、高兴的话，切忌“政治报告”或长篇大论。
    需要干杯时，应当按照礼宾顺序由主人与主宾首先干杯。举杯时态度要从容、有礼，并目视对方；干杯后应向对方点头示礼。
    在宾客较多的情况下，主人可以提议大家一起干杯。这时主人只须举杯示意即可，不必一一碰杯。
    祝酒时应该注意的是：
    客人或下级不能首先提出为主人或上级干杯（正式宴会上通常由男主人首先举杯），若主人向宾客敬酒，会喝酒的应有礼貌地奉陪，而不应拒绝；不会喝酒的可以要一些饮料代酒，并说明自己不会喝酒。
   做到“敬酒不劝酒，不拚（比）酒”，如果外宾已经说“不能喝了”、“酒量有限”等，主人就不要硬往客人杯子里倒酒，也不可“再喝一点”、“再来一杯”的一再劝酒。
    把握住自己，按照“酒量不得超过自己（能力）的三分之一”要求，适可而止。

    （六）宽  衣

    一般来说，在正式的宴会中，无论天气怎样炎热，都不应当众解开或脱掉外衣；但在小型便宴中，当主人请客人宽衣时，男士可以脱下外衣搭在椅背上。

    （七）吃水果

    正式的宴会结束前都要上水果。如果吃苹果或梨，不可整个拿着吃，而要用水果刀切成四或六瓣后再用；吃香蕉时应先剥皮，用刀切成小块吃；其它瓜类水果也如此，切忌边吃边吐果核或果皮。

    （八）用水盂

    有些宴会上，上一些手扒食物，如大虾、烧鸡等，同时上一个小水盂（或是水晶玻璃缸，或是铜盆，或是瓷碗），水上漂有玫瑰花瓣或柠檬片，有的放一、两粒花石子。这是供涮手用的，千万不能误认为是饮料。方法是：
    洗手时两手应轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后再用餐巾擦干。

    （九）用餐时注意事项

    1、使用餐具时，不可用餐巾布或餐巾纸去擦拭，以免引起误会；
    2 、给外宾布菜，一定要用公用餐具挟取；
    3、主人不必说“酒菜不好”、“招待不周”、“没什么好吃的”、“随便用点”等之类的谦虚话，否则会引起外宾的误会，认为你是瞧不起或敷衍他。
    4、宴会结束后，不应当着外宾的面拿走桌上的东西，包括烟酒、饮料、水果等。

    （十）我方举办宴会应注意的事项

    1、 我方宴请外宾时，不要按中国习惯问客人“你想吃什么”，而是应问“你不吃什么”。
    2、 外国人特别是欧美人一般不吃“五荤”，即：葱、姜、蒜、韭、菖。
    3、 安排菜肴时，不要有下列内容，因为他们一般是不吃的：
     A、 动物的内脏，（心、肝、肠、肚等）
     B、 动物的头、脚（爪、蹄），

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